Gästgiveriets Meny
Gästgiveriets Kokbok

Dear foreign reader, my web pages are written in Swedish as it is my native language. To read them in another language I recommend using Google Translate which I hope will provide a readable version.

Slötorps Julbord

OBS Sidan är under arbete och recepten kommer efterhand!

På Slötorps Gästgiveri håller vi oss gärna till den traditionella modellen för julbordsätande. Julen är ju det festtillfälle när man gärna gräver fram det läckraste man har i skafferiet för att slå på stort tillsammans med nära och kära under den mörkaste tiden på året. Det vill gärna bli mycket mat och många rätter så man får sålla i recepten och bara välja det som faller på läppen vid varje tillfälle. För att göra maten rättvisa och inte krocka smakerna allt för mycket brukar man äta julbordet i "turer", det vill säga att man hämtar i omgångar från de olika avdelningarna i tur och ordning.

Förutom grupperna av olika rätter finns också ett tillbehörsbord som passar genomgående fram till det är dags för desserten. Att ha tillbehören i en egen grupp gör det också enklare. Man återkommer ju med jämna mellanrum till dessa.

Baserat på det så innehåller Slötorps julbord följande rätter:

Tillbehörsbordet

Bröd	Vörtbröd, Kavring, Knäckebröd
Smör	Smör eller margarin till brödet
Ost	Smakrika julostar t ex Cheddar, Edamer, etc.
Senap	Dijonsenap, Grov Skånsk senap, vanlig svensk senap
Grönsaksinläggningar	Smörgåsgurka, Asiagruka, Rödbetor
Grönkålsallad	Färsk Grönkålsallad

Första Turen - färsk inlagd fisk

Inlagd Sill	Ett måste på julbordet. Välj de sorter som faller just dig i smaken. Slötorps sillinläggningar
Sillsallad	En rödbetssallad med sill och vispad grädde, len och god.
Gubbröra	En rustik och smakrik finhackad "pytt" med ägg och sill som huvudingredienser.

Andra Turen - Tillagad kall fisk

Gravad Lax	En laxrätt som inte bör saknas på något julbord Gärna med Gravlaxsås förstås.
Rökt Lax	Den kallräkta varianten av laxen, också den med gravlaxsås.
Kall ugnsbakad lax	Kall ugnsbakad lax kompletterar menyn fint.
Inkokt Fisk	Även inkokt fisk platsar på julbordet, här med mer juliga kryddor.

Tredje Turen - Kallskuret

Julskinka	Slötorps klassiska ugnsbakade julskinka från den lokala ekologiska leveratören.
Rullsylta	Även den från vår lokala leveratör, också en nödvändigt rätt på julbordet.
Pressylta	Det goda sättet att ta hand om småbitarna som blev över och bli en bra del i ett julbord.
Kalvsylta	Kalvsylta med inlagda rödbetor är en hit. Bör helöler inte saknas på ett julbord.
Leverpastej	En god ugnsbakad leverpastej, gärna lite grovkorning har alltid sin plats på ett julbord.
Rödbetsallad	En bra rödbetsallad är ett måste.

Fjärde Turen - Småvarmt

Janssons Frestelse	Denna Jansson kan göras med antingen ansjovis eller matjessill. Matjessillvarianten blir lite mildare i smaken.
Julkorv	En bra kokt eller stekt julkorv.
Köttbullar	Slötorps köttbullar ingår också på julbordet.
Tjockskurna Revben	Slötorps ugnsbakade tjocka revben i glöggmarinad.
Grönkål/Långkål	Finhackad grönkål som gräddstuvats..
Rödkål	Slötorps Danskinspirerade rödkål.
Brunkål	Stekt vitkål med honung är sött och gott.
Lutfisk	Väl urvattnad och kokt lutfisk.
Potatsmos	Ett gott kryddat Potatismos

Femte Turen - Desserterna

Risgröt	Slötorps Julrisgröt med saftsås.
Ris a la Malta	Ris a la Malta för den som tycker att gröten är för tung. Gärna med apelsinlikör istället för saftsås.
Ostkaka	En bra ostkaka med den egna sylten är mums.
Äggost	Bohuslänsk Äggost med den egna sylten är precis lika mums.
Fruktsallad	Fruktsallad med äpplen och clementiner som bas är läskande gott.
Kaffe	ett gott kaffe att skölja ner maten med måste finnas.
Kakor	Kakor till kaffet kan vara: - Pepparkakor, både hårda och mjuka - Saffransbröd/-bullar
Tillbehör	Som tillbehör bör finnas: - socker till kaffet - Mjölk/grädde till kaffet - Sylt av olika frukter och bär,- kanel, Strösocker.

Godisbordet

På godisbordet hittar vi allehanda chokladpraliner, nötter av olika slag, fikon och dadlar, samt småfrukter. Ställ gärna godisbordet slite för sig så är det lättareatt hämta det man vill ha.

Att dricka till

OBS! Listan över drycker innehåller både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker så att det ska finnas för alla smaker. Tänk på att ha båda sorter framme då det vanligen finns bilförare att ta hänsyn till.

Glögg	Varm glögg får alla att tina upp.
Julöl	Julöl, alkoholfri eller ej är en bra dryck till maten.
Svagdricka	Nästan som öl men öndå inte.
Julmust	För de som tycker öl smakar fel.
Mjölk	Alla barns favorit.
Vatten	Smaksatt eller inte, men ska alltid finnas på bordet.
"Nubbe"	Här finns många sorter att välja på, vi har valt Skåne, Hallands Fläder och OP.
"Avec"	Likörer och Konjak för de som vill ha en slurk till kaffet. Vi väljer t ex: - Mandellikör - Apelsinlikör - Amarula - Bayleys - Grönstedts Konjak - Braastads Konjak före att ge några exempel. Ta för övrigt det ni trivs bäst med.
Äggtoddy	På Slötorp håller vi oss till den mer svenska äggtoddyn men här i ett julkryddat utförande.

/Peter

www.daaseberga.se