Hem
    Introduktion
    Nyheter
    Parkförvaltningen

    Slötorps Gästgiveri
          Gästgiveriets Meny
          Krögarens Krydderier

    Dåseberga Järnvägar SDJ

    Dåseberga Mek. Werkstad

 

 

 

Slötorps Tacomiddag

 

Den stekta delen av tacobuffen kan vara antingen köttfärs, strimlat kött, fisk eller strimlad fågel. I nästan alla fall kryddas det på liknande sätt. Skillnaden mer i hettan än i kryddvalet. Till den stekta delen kommer hackade färska grönsaker, ofta guacamole och vanligen refried beans. Det hela äts tillsammans med tortillas eller pitaliknande små bröd och ett urval salsor.

 

Vi brukar ha de olika delarna av buffen i separata skålar så att var och en kan ta så mycket som den vill. Mängderna i beskrivningen nedan är för ca 4 personer.

 

 

Slötorps Tacobuffé


 

Receptet är baserat på en grundsats på 600 gram kött. Är det fler personer är det bara att multiplicera.

 

  • 600 g Nötfärs

  • 2 msk Tacokrydda

  • 2 dl hackad slanggurka

  • 2 dl hackad sallad

  • 3 dl hackad paprika

  • 2 dl hackad tomat

  • 3 dl Guacamole

  • 3 dl Refried Beans

  • Riven Ost

  • Creme Fraiche

  • Tortillas eller små pitabröd.

  • Vatten eller öl.

 

1 - Bryn färsen i en kastrull och lägg i 2 msk tacokrydda strax innan färsen är genomstekt. Slå i en halv dl vatten och stek till det är nästan torrt. Lägg upp den stekta färsen i en lagom skål.

2 - Hacka slanggurkan till små tärningar och lägg upp den i en egen skål.

3 - Hacka väl sköljda och avrunna salladsblad till smal små strimlor och lägg upp i egen skål.

4 - Hacka paprikan till lika små tärningar som gurkan och lägg upp den i egen skål.

5 - Hacka till sist ett par tomater till små bitar och lägg upp dem i egen skål.

 

Guacamole


Efter att ha provat flera olika recept på just Guacamole så fastnade vi för det här.

 

  • 2 Mogna avokado

  • 1 Tomat

  • 1 liten chili eller 1/2 tsk Sambal Oelek

  • 1 Pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk Pressad Citron

  • 2 krm Salt

  • Eventuellt också Cayennepeppar

 

Dela avokadona och lägg det urskrapade fruktköttet i en skål och mixa eller mosa. Kärna ur tomaten och hacka den fint. Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Blanda tomat, chili eller sambal oelek, pressad vitlök, citronsaft och kryddor med fruktköttet. Lägg upp den färdiga blandningen i en egen skål.

 

Refried Beans


Ett traditionellt tillbehör till tacos är Refried Beans, en smakrik bönröra gjord på antingen pinto eller svarta bönor. Det är ett varmt tillbehör som passar bra till köttet och är dessutom kolhydratkomponenten tillsammans med tortillabrödet i buffen.

 

  • 1 400g paket/burk svarta bönor

  • 1/2 gul lök

  • 2 stora vitlöksklyftor

  • Salt

  • Smör/Margarin till stekning

  • 1 msk Oregano

 

1 - Slå av vätskan från de konserverade bönorna men spara vätskan i en skål och skölj bönorna i kallt vatten.

2 - Smält smör/margarin i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är gyllenbruna, tar ca 5min.

3 - Häll i bönorna och fräs vidare i ca 2min.

4 - Häll nu i den sparade bönvätskan i kastrullen och koka upp. Sänk sedan värmen så att det sjuder och mosa bönorna med en potatisstöt eller mixer till en grov puré.

5 - När puren tjocknat lagom smakas av med salt och oregano och serveras i en egen skål.

 

Ytterligare tillbehör till buffen kan vara flea sorters salsor samt ljus öl eller vatten att dricka till.

 

 

 /Peter

 

daaseberga.se © 2012 -   • Privacy Policy • Terms of Use

www.daaseberga.se