|
Dear foreign reader, my web pages are written in Swedish as it is my native language. To read them in another language I recommend using Google Translate which I hope will provide a readable version. |
Slötorps Fredagssoppa
Senhöst, vinter och tidig vår känns inte Tacos rätt som fredagsmat. Istället bjuder Slötorp på goda soppor gjorda på mer lokala ingredienser. Dessutom värmer en god soppa mycket bättre i vårt kallare klimat än en Taco eller TexMex-rätt.
Här nedan har vi listat Slötorps Fredagssoppor. Klicka på den som ser intressant ut eller rulla ner på sidan för att läsa mer.
Mulligatawny Soup - Indisk Currykycklingsoppa
Denna soppa är en Indisk-Brittisk crossover-rätt som blivit en alldeles egen rätt. Den bygger på en tunn kryddig Madrasbuljong som serverades med ris och som kompletterades med kyckling och goda grönsaker till den soppa vi känner idag.
Receptet är dimensionerat för ca 6 personer. Är ni fler är det bara att multiplicera.
- 2 msk neutral olja
- 1 gul lök finhackad
- 1 tärnad morot
- 1 tärnad palsternacka
- 1 stjälksellri tärnad
- 4 vitlöksklyftor krossade
- 2 msk riven färsk ingefära
- 2,5 tsk Currypulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1,5 l kycklingbuljong
- 1 Kycklingbröstfile
- 150 g röda linser
- 4msk flagad mandel
- 1 dl varm mjölk eller vatten (till mandelmjölk)
- 1 tsk citronsaft
- 1 till 2 msk mango chutney (optionell)
- färsk persilja till servering
1 - Sätt en medelstor kastrull på spisen på medelvärme och lägg i löken. Fräs löken tills den är gyllene och genomskinlig.
2 - Lägg därefter i morot, Palsternacka, Stjälkselleri och fräs vidare i ca fem minuter. Tag därpå ut en soppslevsmängd av det frästa och sätt åt sidan så länge.
3 - Lägg så i vitlöken och ingefäran och fräs i runt fem minuter till.
4 - Lägg nu i Currypulvret och cayennepepparn och rör runt lite till.
5 - Häll i buljongen, kycklingfilén, och linserna och låt det koka upp. Dra sedan ner temperaturen och låt småkoka i ca 35 minuter.
6 - Blanda under tiden den flagade mandeln med het mjölk eller vatten till en mandelmjölk.
7 - Tag ur kycklingen ur grytan och kör soppan slät med en mixerstav.
8 - Mixa mandelblandningen till en slät sås och rör ner den i soppan.
9 - Blanda i citron och salt efter smak liksom den mängd chutney som önskas.
10 - Riv isär den kokta kycklingen med två gafflar och blanda i den i soppan tillsammans med de grönsaker som sattes åt sidan tidigare.
11 - Strö persilja över soppan och den är klar att servera.
Naanbröd och Raita passar bra som tillbehör.
Spenatsoppa med Ägghalvor
Receptet är dimensionerat för ca 6 personer. Är ni fler är det bara att multiplicera.
450 g fryst bladspenat, något tinad
1 gul lök, hackad
3 st klyftor Vitlök , finhackade
2 msk Smör el. margarin
3 msk vetemjöl
9 dl vatten
3 msk Grönsaksfond (konc) el. buljongtärning
1 dl Grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk muskot
4 st ägg
Tillbehör
Eventuellt stekt baconflis för den som vill ha lite kött i.
Bröd, eventuellt rostat
Smör
En god Ost att hyvla av.
1 - Hårdkoka ägg i cirka 10 minuter. Spola dem därefter i kallt vatten så att de kallnar. Skala och halvera äggen när de kallnat.
2 - Smält matfett i en stor kastrull och vispa ner vetemjölet ordentligt.
3 - Tillsätt resten av vattnet, fonden, grädden och den frysta spenaten. Koka upp och låt småkoka några minuter. Rör om. Smaka av med salt, peppar och muskot.
4 - Häll upp varm soppa och lägg i ägghalvor. Servera gärna hårt bröd med god ost till.
Smaklig Spis!
/Peter
| 